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| 1 | Origine | Couleur | Alcool | pH | AcTot | Tartrique | Malique | Citrique | Acetique | Lactique |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | Bordeaux | Blanc | 12 | 2,84 | 89 | 21,1 | 21 | 4,3 | 16,9 | 9,3 |
| 3 | Bordeaux | Blanc | 11,5 | 3,1 | 97 | 26,4 | 34,2 | 3,9 | 9,9 | 16 |
| 4 | Bordeaux | Blanc | 14,6 | 2,96 | 99 | 20,7 | 21,8 | 8,1 | 19,7 | 11,2 |
| 5 | Bordeaux | Blanc | 10,5 | 3,1 | 72 | 29,7 | 4,2 | 3,6 | 11,9 | 14,4 |
| 6 | Bordeaux | Blanc | 14 | 3,29 | 76 | 22,3 | 9,3 | 4,7 | 20,1 | 21,6 |
| 7 | Bordeaux | Blanc | 13,2 | 2,94 | 83 | 24,6 | 9,4 | 4,1 | 19,7 | 16,8 |
| 8 | Bordeaux | Blanc | 11,2 | 2,91 | 95 | 39,4 | 14,5 | 4,2 | 19,4 | 10,5 |
| 9 | Bordeaux | Blanc | 15,4 | 3,43 | 86 | 14,1 | 28,8 | 8,5 | 15 | 12,6 |
| 10 | Bordeaux | Blanc | 13,4 | 3,35 | 76 | 18,9 | 23 | 6,4 | 14,4 | 10,5 |
| 11 | Bourgogne | Blanc | 11,4 | 2,9 | 103 | 50 | 18 | 2,8 | 14,4 | 8,5 |
| 12 | Bourgogne | Blanc | 10,5 | 2,95 | 118 | 31,6 | 38,8 | 4,2 | 13,1 | 15,7 |
| 13 | Bourgogne | Blanc | 10,3 | 2,9 | 106 | 37,5 | 27,6 | 3,2 | 14,7 | 11,5 |
| 14 | Bourgogne | Blanc | 13 | 2,89 | 97 | 42,1 | 19 | 3,6 | 11,2 | 15,7 |
| 15 | Bourgogne | Blanc | 13,4 | 2,83 | 107 | 50,5 | 22,1 | 5 | 11,9 | 9,4 |
| 16 | Bourgogne | Blanc | 12,7 | 3,11 | 101 | 33,2 | 17,5 | 5,3 | 9,4 | 36,7 |
| 17 | Bourgogne | Blanc | 10,8 | 2,83 | 121 | 42,5 | 44,8 | 4,6 | 9,4 | 8,7 |
| 18 | Bourgogne | Blanc | 12 | 3,25 | 76 | 44,2 | 1 | 3 | 17,5 | 17,6 |
| 19 | Bourgogne | Blanc | 13,8 | 3,15 | 87 | 29,2 | 24,4 | 6,4 | 10,6 | 8,6 |
| 20 | Bordeaux | Rouge | 11,7 | 3,49 | 74 | 22,5 | 3,6 | 1,4 | 21,8 | 24,3 |
| 21 | Bordeaux | Rouge | 10,8 | 3,5 | 76 | 24,8 | 1,8 | 1,3 | 21,2 | 27 |
| 22 | Bordeaux | Rouge | 10,1 | 3,66 | 72 | 25,7 | 5 | 0,8 | 20 | 29,7 |
| 23 | Bordeaux | Rouge | 11,7 | 3,22 | 77 | 30,1 | 1,4 | 1,1 | 17,5 | 20,2 |
| 24 | Bordeaux | Rouge | 10,2 | 3,45 | 74 | 23,5 | 2 | 1 | 20,6 | 23,5 |
| 25 | Bordeaux | Rouge | 11,5 | 3,28 | 86 | 26,4 | 3,4 | 1,1 | 21,2 | 30,4 |
| 26 | Bordeaux | Rouge | 11,2 | 3,35 | 73 | 30,8 | 1,8 | 3,6 | 10,3 | 22,2 |
| 27 | Bordeaux | Rouge | 12,2 | 3,43 | 77 | 26,1 | 1,8 | 1,4 | 14,7 | 17,9 |
| 28 | Bordeaux | Rouge | 11,2 | 3,41 | 75 | 27,2 | 3 | 1,5 | 15,9 | 23,1 |
| 29 | Bourgogne | Rouge | 12,7 | 3,36 | 78 | 36,2 | 2 | 0,8 | 17,2 | 20,1 |
| 30 | Bourgogne | Rouge | 13,1 | 3,48 | 87 | 30 | 2 | 1 | 22,1 | 37,4 |
| 31 | Bourgogne | Rouge | 13,4 | 3,5 | 75 | 27,8 | 0 | 1,3 | 14,7 | 33,1 |
| 32 | Bourgogne | Rouge | 13,2 | 3,59 | 76 | 30 | 3,6 | 2,2 | 13,4 | 40,9 |
| 33 | Bourgogne | Rouge | 13,4 | 3,34 | 79 | 34,6 | 0 | 1,6 | 16,2 | 23,2 |
| 34 | Bourgogne | Rouge | 13,8 | 3,46 | 76 | 27,7 | 1,2 | 3 | 16,2 | 30,4 |
| 35 | Bourgogne | Rouge | 13,6 | 3,17 | 97 | 39,7 | 18,4 | 5,4 | 12,2 | 14,3 |
| 36 | Bourgogne | Rouge | 14 | 3,42 | 76 | 32,6 | 0,4 | 2,1 | 14,7 | 20,4 |
| 37 | Bourgogne | Rouge | 13,1 | 3,35 | 81 | 36 | 1,6 | 1,9 | 15 | 23,1 |